La receta de la masa madre: el tiempo de fermentación es clave en el proceso de elaboración
cuatro.com
Imagen de la fermentación de la masa madre
La fermentación debe ser larga
Los panaderos denuncian que se está produciendo un fraude a la hora de vender pan 'con masa madre'. 'En el punto de mira' investiga cómo los comercios se aprovechan de este concepto artesano y comprueba que la receta original de la masa madre requiere de un largo proceso de fermentación, algo que no se cumple en las panaderías industriales.
