Los seres humanos pueden percibir estas moléculas a través de dos caminos, uno que lleva hacia el córtex olfativo, y otro que pasa por el hipotálamo, la zona del cerebro involucrada en las emociones, la motivación y la memoria, tal y como publica BBC Mundo.
Esta área hace que nos guste o no los olores, o también relacionarlas con recuerdos y experinecias asociadas.
Los bebés tienen muy desarrollado el sentido del olfato. Tal es así, que pueden reconocer el olor de su madre y el de sus hermanos, y diferenciarlos de los niños de su misma edad. Además, suelen mostrar expresiones de incomodidad con olores fuertes como el del pescado o el de huevo pordrido.