Abatidor: el abatidor de temperatura es un congelador rápido que acelera los procesos de enfriado en cocina.
Choux: Es una masa rellena que se usa para los profiteroles y buñuelos.
Créme Brûlée: O crema quemada, es un postre francés muy parecido a la crema catalana
Coulant: O volcán es un pequeño bizcocho de chocolate con el interior fundido.
Crumble: Dulce de origen británico de frutas y un crujiente hecho de grasa, azúcar y harina.
Fondant: Pasta de azúcar que se usa para decorar
Ganache: Es una preparación de chocolate y nata básica en pastelería
Isomalt: El isomalt es un edulcorante que se utiliza para hacer decoraciones de cristal transparente.
Sablé: Masa de mantequilla que sirve de base a tartas y galletas.
Quenelle: La quenelle es un tipo de presentación con forma de pequeña croqueta hecha con dos cucharadas.
Bavaroise o crema bávara: Es un postre dulce tradicional. Hay multitud de recetas pero está elaborado con tres ingredientes principales: crema inglesa, gelatina y nata montada. Se suelen añadir purés de frutas para darle distintos sabores.
Craquelin: capa crujiente que encontramos en postres como profiteroles hecha a base de azúcar moreno, harina y margarina.
Eclairs: También los conocemos como petisú, se trata de un pastelito hecho con pasta choux con forma alargada y que habitualmente se rellena con una crema.
Nougatine: Crujiente hecho a base de caramelo, glucosa y algún fruto seco picado.
Glasa real: Es una preparación de azúcar y clara de huevo que se usa para decorar galletas.