Ingredientes
Presa de Cerdo en filetes pequeños
Ajos
Pimientos
Cebolla
Almendra
Perejil
Coñac
Pimienta Negra
Nuez moscada
Una hojita de laurel
Sal
Agua
Champiñones
Zanahoria
Pimiento
Cebollita
Modo de elaboración
1 Se hace un refrito de ajos, pimientos y cebolla.
2 Se parte la presa en filetes pequeñitos y se marcan en la sartén.
3 Se incorporan los filetes marcados, a la cacerola donde se ha hecho el sofrito.
4 Se majan en el mortero, unos 200 gramos de almendra.
5 Se añade la almendra y una cabeza de ajos, también machacada con cáscara y todo, y perejil, a la cazuela.
6 Se van incorporando todo lo anterior, almendras, ajo y perejil, junto a un vasito de coñac, un poquito de pimienta negra, nuez moscada y una hojita de laurel y su sal.
7 Se añade el agua de lavar el mortero y a cocer a fuego lento.
8 Se hace una menestra de verdura, con champiñones, zanahoria, ajo, perejil, pimiento, y cebollita, rehogándolas a fuego lento hasta que quede como cocido.
9 Emplatado.