INGREDIENTES
- 2 calabacines
- 4 cebollas
- Cebollinos
- Ajo
- Lomos de rape
- Almejas
- Brandy
- Sal
- Pimiento
- Nata
- Queso ahumado
- Jamón ibérico
- Vino blanco
MODO DE ELABORACIÓN
1- Prepara la salsa de queso: Picar la cebolla, dorar y flamear con vino y brandy. Salpimentar, que reduzca y incorporar la nata y el queso.
2 - Cocer las almejas hasta que se abran.
3 - Preparar aceite para acompañar a las almejas: Cortar el cebollino, el jamón ibérico y añadir al aceite.
4 - Pasar los pimientos por la sartén y salpimentar.
5 - Preparar crujiente de queso: Rallar el queso, hacer montañitas y introducirlas en el horno (sacar en caliente de la bandeja).
6 -Cortar el calabacín y pasar por la parrilla.
7- Limpiar el rape, cortar medallones para hacer a la romana (pasar por harina y freír).
8- Emplatar: Poner el calabacín y encima los pimientos, el rape , la salsa y el crujiente de queso. Alrededor las almejas con el aceite.