150g de jamón ibérico crudo picado12 hojas de espinaca cruda100g de judías verdes cocidas100g de coliflor cocida100g de brócoli cocido200g de setas de cultivo1 pizca de ajo picado15cl de caldo de ave30g de pan blanco ralladoPerejil picado15cl de aceite de oliva virgen extraFlor de salPimienta negra recién molida
Preparación
*Para cocer las verduras: Poner una cazo de agua hirviendo con un poco de sal. Verter por separado las verduras y cocer durante 8 minutos. Enfriar inmediatamente en agua helada. Escurrir y secar sobre un paño. Reservar.
Cortar las setas en cuartos.
Calentar una sartén antiadherente con aceite. Añadir el jamón picado y el ajo. Dejar dorar ligeramente el ajo y rápidamente incorporar las setas. Remover con cuidado durante un minuto. Incorporar, entonces, las verduras cocidas y depositar las espinacas. Remover un instante, verter el caldo de ave (previamente calentado) y el pan blanco. Dejar cocer unos minutos y servir en un plato sopero. Rociar ligeramente con aceite de oliva y pimienta negra.