4 Hamburguesas8 rodajas de pan integral1 bolsa de chips de verduras variadaFlor de sal8 hojas de lechuga romana pequeñas1 tomate en dados pequeños1 cebolla pequeña muy fresca80g de queso feta en dados (o mozzarella)3 cucharadas de mayonesa2 cucharadas de ketchup250g de olivas negras deshuesadas2 anchoas en aceite1 diente de ajo1 pizca de perejilAceite de oliva
En un vaso de triturar introducimos las olivas negras, las anchoas, el diente de ajo y el perejil. Según le damos potencia al vaso de triturar, ir vertiendo aceite de oliva poco a poco hasta conseguir una crema homogénea. Reservar en lugar fresco.
Tostar el pan integral y pinzar encima de él un poco de crema de olivas negras.
Preparar una ensalada con las lechugas, los dados de tomate, la cebolla y el queso feta. Aliñarla mezclando la mahonesa con el ketchup y rectificar el punto de sal.
Abrir, retirar la bolsa de aluminio y freír en una sartén antiadherente con un poco de aceite las hamburguesas durante 2 minutos.
Partir la hamburguesa por la mitad con un cuchillo bien afilado y montarla en el pan tostado. Añadir la ensalada y tapar con la otra mitad de pan.
Rociar con un poco de aceite de oliva y depositar un cuenco de chips de verduras.