800 gr. de corvina1 cebolla roja en juliana1 tomate en dados pequeños sin semillas y sin pielCilantro picado100 cl zumo de lima100 cl zumo mandarina2 aguacates1/2 cucharada de mostaza1 cucharada de ketchupSalPimienta
Preparación:
Cortamos en dados pequeños la corvina, previamente limpia y desespinada. Salpimentamos los pequeños trozos de corvina y en un cuenco y lo juntamos con el zumo de lima.
Lo dejamos reposar unos minutos, luego juntamos la cebolla en juliana y el tomate en dados, la mostaza y el ketchup. Dejamos reposar un par de minutos.
Cortamos los aguacates por la mitad, salpimentamos y reservamos.
Mezclamos el zumo de mandarina con nuestro ceviche, escurrir el ceviche y depositarlo en la mitad del aguacate a modo de plato. Rociamos un poco de cilantro por encima y listo.