Preparación:
Limpiar de escamas y entrañas el pargo
Preparar un adobo con el aceite, el ajo, la pimienta negra, el orégano, el vinagre de Módena y la salsa de soja.
Hacer varios cortes al lomo del pargo para que se ase mejor.
Sazonar y untar todo el pescado con el adobo anterior.
Envolverlo en papel de aluminio (papillote)
Meterlo al horno durante 1 hora y media (debido a su peso)
Sacar del horno, retirar el papillote y verter el jugo de la cocción por encima del pescado.
Añadirle la especia picante pili, pili
Poner en una fuente adornado con tiras de zanahoria, cebolla y rodajas de limón por encima.