Receta: Pargo rojo
cuatro.com 03/08/2014 23:45
Ingredientes:
- 1 pargo rojo de 6 kilos y medio
- Aceite de oliva
- Ajo
- Pimienta negra
- Orégano,
- Vinagre de Módena
- Salsa de Soja
- Sal
- Zanahoria y Cebolla para la presentación
Preparación:
- Limpiar de escamas y entrañas el pargo
- Preparar un adobo con el aceite, el ajo, la pimienta negra, el orégano, el vinagre de Módena y la salsa de soja.
- Hacer varios cortes al lomo del pargo para que se ase mejor.
- Sazonar y untar todo el pescado con el adobo anterior.
- Envolverlo en papel de aluminio (papillote)
- Meterlo al horno durante 1 hora y media (debido a su peso)
- Sacar del horno, retirar el papillote y verter el jugo de la cocción por encima del pescado.
- Añadirle la especia picante pili, pili
- Poner en una fuente adornado con tiras de zanahoria, cebolla y rodajas de limón por encima.