Receta: Pescado seco de mar
cuatro.com 24/08/2014 23:47
Ingredientes:
- Pescadilla de ración
- Setas
- Fideos
- Algas
- Salsa Mirin (vino de arroz, de baja graduación, mezclado con salsa de soja y azúcar)
- Brócoli
- Sal
- Pimienta rosa
- Aceite de oliva (AOVE)
Preparación:
- Sacar los lomos de la pescadilla. Reservar
- Dejar cabeza, raspa y cola de la pescadilla y freír 2 veces para que quede muy crujiente.
- Rellenar los lomos con fideos y setas. Enrollar y reservar.
- Preparar un caldo con algas, sal y salsa Mirin.
- Meter al vapor los lomos de la pescadilla rellenos
- Emplatar, sobre una capa de pastel de huevo, el esqueleto de la pescadilla frito, los lomos rellenos vaporizados y regar con el caldo de algas.
- Acompañar de un ramito de brócoli cocido.
- Poner encima de los lomos rellenos 2 bolitas de pimienta rosa.