Recetas: Pisco Sour
cuatro.com 15/09/2014 00:01
Ingredientes para Pisco Sour Peruano:
- Pisco (licor peruano de uva de venta en tiendas especializadas)
- Jarabe de goma (se puede sustitutir por azúcar blanca)
- Amargo de angostura
- Hielo
- Una 1/3 parte de la clara de un huevo
- Zumo de limón
- La proporción que debe guardarse es: 3 medidas de pisco , 1 de limón y 1 de jarabe.
Cómo hacer Pisco Sour Peruano paso a paso:
- Cortar el limón y retirar los huesos y exprimir los limones para sacar su zumo.
- Poner hielo a picar junto con tres medidas de pisco.
- Una medida de jarabe
- Una medida de limón
- Todo junto en la licuadora se licua brevemente
- Se incorpora la clara del huevo (n tercio) y se licua nuevamente
- Una vez en la vaso añadir unos gotas (2 ó 3 )de Amargo de Angostura. Se suele servir en copa especial para el pisco. uno o dos dedos de espuma es lo apropiado
Puede hacerse en una coctelera o en una batidora - licuadora.