El nuevo año o 'Rosh Hashaná' comenzará con la salida de la primera estrella y el periodo de reflexión finalizará diez días después, el 12 de octubre, en Yom Kipur, que es el día del arrepentimiento y la expiación de los pecados.
Según la tradición, la víspera de Rosh Hashaná las mujeres encienden velas y recitan las bendiciones correspondientes. Al día siguiente, el primero del nuevo año, se coloca en la mesa fruta nueva de estación.
Durante la cena principal de bienvenida del nuevo año se comen alimentos que simbolizan dulzura, bendiciones y abundancia como manzanas, miel, cabeza de pescado, cabeza de carnero, puerro, acelgas, granadas y zanahorias.
Además, uno de los ritos con el que los judíos cumplen cada año es el toque del Shofar, una especie de trompeta fabricada con un cuerno de carnero, cuyo sonido llama a despertar la conciencia.
En Yom Kipur, el día del perdón y la expiación de los pecados, los judíos ayunan y acuden a la Sinagoga, donde los hombres visten el talit, el manto de oración, símbolo de sencillez y pureza. El rito religioso concluye con el toque del shofar que marca también el fin del ayuno y los judíos invitan a su mesa a las personas que se encuentran solas.