Sabíamos que abusar del chuletón no es bueno. Más carne roja, más riesgo de cáncer y problemas de corazón. Se recomiendan 70 gramos diarios y en España nos pasamos: estamos en 250. Pero es que ahora, además, apunten: tampoco es bueno abusar de salchichas y embutidos en general porque estas carnes procesadas son malos aliados para niños y para adultos. Tienen más grasas saturadas, colesterol y mucha sal. Lo advierte un estudio europeo que ha seguido muy de cerca la dieta de medio millón de personas en 10 países desde hace 20 años. Concluye que no deberíamos comer más de 20 gramos diarios. Si lo hiciéramos, dicen, la mortalidad europea bajaría hasta un 3 por ciento. Todo es necesario y todo en exceso es malo, como en todo, se trata de sentido común.