INGREDIENTES: - Lomo de Merluza - Salsa Verde: - Ajo - Cebolla - Perejil picado muy fino - Harina - Guisantes - Gambas - Almejas - Vino Blanco Reducido - Fumet - Patatas a lo pobre - Patatas en rodajas (panaderas) - Cebolla en juliana - Otros. Aceite y sal MODO DE ELABORACIÓN: - Rehogar la cebolla y añadir la patata. Cocer despacio. Escurrir y reservar. - Sofreír el ajo y la cebolla en brunoisse. - Marcar la Merluza enharinada y reservar. - Agregar el Vino, el Fumet y las almejas. - Incorporar la merluza, los guisantes, y por ultimo, las gambas y el perejil. - Servir la merluza salseada sobre las patatas.
