Encontrar un menú del día por menos de 14 euros, misión imposible
Las comunidades donde el menú es más caro son Baleares (16 euros) y País Vasco (15,8 euros).
Canarias, 13 euros y Asturias tienen los menús del día más baratos.
El menú del día, cada vez más demandado en España, que permite a estudiantes y trabajadores comer sano por un precio asequible, es más caro que el pasado año. Encontrar un menú del día por menos de 14 euros resulta casi misión imposible. Hace nueve años podíamos comer por unos 12 euros y en 2025, ya llegamos a una media de 14,20.
El secretario general de Hostelería de España, Emilio Gallego, ha subrayado que el alza del menú del día constata el "estancamiento" en la evolución de su precio, pese a la subida de un 1,5% de media para pasar de 14 euros a 14,2 euros.
"No me gusta que suban, pero tampoco pueden hacer milagros", dicen los ciudadanos acostumbrados a comer fuera de casa. Los hosteleros señalan que "la subida de las materias primas se tiene que repercutir de alguna manera". Pero eso no va a hacer que muchos de los que acuden dejen de hacerlo. "Llevo viniendo desde hace 15 años y me va perfectamente bien no cambio".
Otro aspecto es la subida del precio de la cesta de la compra. Así que para la gente que vive sola es una opción razonable: "Comer y cocinar para una persona sola cada vez es más caro así que una o dos veces por semana optan por venir a un bar o restaurante".
Comer y cocinar para una persona sola cada vez es más caro así que una o dos veces por semana optan por venir a un bar o restaurante
Los hosteleros buscan alternativas para no trasladar el mayor coste a los consumidores
Los hosteleros han tenido que enfrentarse a la subida de los precios de los alimentos, de la electricidad para cocinar, de los alquileres y de los salarios de los trabajadores.
El 30% de los hosteleros han mantenido los precios a pesar de todo, pero un 10% lo ha subido más de 4 puntos y un 40% lo ha aumentado entre un 2% y un 3%. La comunidad donde el menú es más caro es en Baleares con16 euros de media, País vasco (15,8 euros) y Cataluña (15,4 euros). Donde son más baratos, en Canarias, 13 euros y en Asturias. "Si le tienes que dar de comer a los trabajadores te tienes que amoldar al precio de ellos". Hay comunidades como Baleares, País Vasco y Extremadura que no han tocado los precios.
Si le tienes que dar de comer a los trabajadores te tienes que amoldar al precio de ellos
El portavoz de la patronal ha destacado estas cifras en un contexto en el que el precio de los alimentos y bebidas no alcohólicas ha aumentado un 2,54% (en septiembre, frente al mismo mes de 2024), con productos con "mucha incidencia" en el sector que han anotado alzas en su precio de hasta el 19%, como el café.
La oferta del menú del día ha evolucionado a la misma velocidad que las tendencias de los consumidores, con un aumento de las opciones de medio menú, los menús ejecutivos, y logra mantener su consumo, en especial, por la incidencia del turismo en su oferta.
También se ha adaptado a las condiciones económicas de los propios negocios, con la sustitución de algunos productos, como el solomillo, por otros artículos más baratos, o el cierre del servicio en las tardes, para economizar costes laborales y de producción.
Aún así, "la relación calidad-precio es inmejorable", ha asegurado el portavoz de Hostelería de España, quien ha señalado que esta propuesta fomenta la lucha contra el desperdicio alimentario.
Los mercaurantes, la competencia
La subida de los precios en productos básicos preocupa a la hostelería, pero también lo hace el espacio que han ganado en el consumo diario los denominados 'mercaurantes'.
Para Gallego, toda competencia es buena, siempre que se haga "jugando con las mismas reglas", por lo que los restaurantes que sirven comida y tienen en sus espacios mesas y sillas deberían tener las mismas condiciones de competencia que el resto de bares.
"El restaurante que está al lado del supermercado afronta licencias y unos costes de producción y laborales respecto a los convenios colectivos que son superiores", por lo que están "abiertos", ha reiterado, a la competencia, pero siempre que sean actividades iguales, con unos requisitos y obligaciones "paralelas".
El consumo de platos listos para comer de los supermercados, considerados hasta hace poco una opción menor, se ha incrementado un 21% en España durante el último año y ya amenaza la cuota de estómago de la hostelería tradicional.
Pese a todo parece que el menú del día resiste. Ya es una costumbre que aunque se vaya encareciendo siempre tendrá hueco en la mesa.