Los trucos culinarios de los cocineros filipinos

Patatas con chorizo, callos o lacón con grelos son platos que no sorprenden en un menú tradicional español, pero sí cuando el que los elabora es un chef filipino. Joel lleva diez años en España y es jefe de cocina de un restaurante madrileño.

La clave de su éxito entre nuestros fogones es experimentar. El equipo es -literalmente- su familia: Mike es su primo y todo un especialista en callos a la madrileña, el plato estrella del local. Orgulloso de sus dotes culinarias, no revela sus trucos.

Sonreír es la receta para afrontar jornadas de trabajo de hasta catorce horas.

Talante y talento que han convertido a Jerry y a John en los reyes de la cocina gallega. "Son muy listos, muy trabajadores y muy limpios", asegura Melquiades Álvarez, propietario del Mesón 'El Chacón'. Su pulpo no defrauda y conquista los paladares más exigentes.