Gastrointestinales, cutáneos y respiratorios son los síntomas más comunes de las alergias alimentarias, señala experta

También pueden darse hipotensión y anafilaxia (reacción inmunitaria aguda que provoca la contrición de las vías respiratorias), a menudo grave y a veces letal que suele presentarse en un lapso de tiempo corto tras la exposición al alérgeno.

La diferencia entre alergias e intolerancias no siempre está claro, por ello, la nutricionista distingue entre ambas, ya que "hablamos de alergia cuando el organismo pone en marcha su sistema inmunológico ante una sustancia presente en el alimento que para la mayoría de las personas es inocuo. Es una sensibilidad de tipo inmunológico".

Así, ha aclarado la experta, los síntomas de la alergia suelen ser más inmediatos y graves que las intolerancias. Para encontrar el alérgeno, es decir, la sustancia que provoca la alergia, se debe acudir al especialista, realizar una correcta historia clínica donde se relaciona el alimento con la aparición de síntomas y realizar una serie de pruebas que nos indicará si una persona es alérgica o no.

AVANCES EN DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO

En los últimos años ha habido muchos avances científicos en el área de la alergología que han permitido mejorar diagnóstico y tratamiento, según ha señalado Eider Sánchez.

"Hoy día podemos determinar cuál es la causa de manera fiable basándonos en técnicas moleculares o pruebas cutáneas". En cuanto a los tratamientos, van desde fármacos, inmunoterapia o exposiciones orales.

La nutricionista ha destacado la leche y el huevo como los alimentos que más alergias producen en menores. "También pescado, cacahuetes y soja, aunque se pueden dar a muchos alimentos", ha añadido.

Por su parte, los síntomas de las intolerancias están mayormente relacionados con el sistema digestivo, dolor abdominal, de estómago, vómitos o diarreas y en ocasiones el paciente puede comer pequeñas cantidades del alimento sin presentar síntomas, por ello, "será de vital importancia cuidar el intestino. Además, las intolerancias se revelan en análisis de sangre y con biopsias", ha concluido la experta.