Fallece Paul Bocuse, padre de la ‘nouvelle cousine’, a los 91 años

Paul Bocuse, uno de los primeros chefs estrella y el padre de la llamada ‘nouvelle cousine’, ha fallecido a los 91 años. En los últimos años sufría problemas del corazón y la enfermedad de Parkinson. Bocuse no podía hacer otra cosa que cocinar: su familia andaba en el negocio desde el siglo XVII, pero él fue el primero de su familia y el primero de todos los cocineros en general, que recibió el reconocimiento de la legión de honor de Francia. Lo agradeció poniéndole el nombre del presidente a una sopa. Cuesta 87 euros, lleva trufa y foie gras y es un buen ejemplo de la revolución que supuso.