OCU aconseja reducir el consumos de productos con acrilamidas por su asociación al aumento del riesgo del cáncer

La OCU reclama tanto al Gobierno como a nivel europeo que se establezcan límites a la industria alimentaria y hostelera en los niveles de acrilamidas recomendables para la salud. "Es necesario y urgente una homogeneización a nivel europeo en este sentido. OCU a través de BEUC está presente en las instituciones europeas reclamando a todos los estados miembros una normativa que regule dichos límites", explican.

Asimismo, demanda una rebaja de los actuales niveles acordados en algunos países europeos, y echa en falta también una mejor información a los consumidores sobre cómo se han procesado ciertos alimentos.

CONSEJOS DE LA OCU

Algunos de los alimentos que pueden tener una mayor concentración de acrilamidas son: el café, la achicoria, los aperitivos de patatas y patatas fritas, los cereales y las galletas entre otros. No obstante, desde la OCU indican que la forma más común de consumirlas para la mayoría de los consumidores en el día a día es a través de las patatas fritas y, por lo tanto, la más fácil de controlar también.

Con el objetivo de reducir su consumos aconseja cocinar las patatas en el microondas o con cocción frente a frituras, tostado u horneado; antes de cocinarlas, recomienda dejarlas en remojo peladas y cortadas durante unos 15-30 minutos esto ayuda a reducir la cantidad de acrilamidas que se forman; y cocinarlas el tiempo justo, intentando no tostar demasiado las patatas ni el pan, si no elcontenido en acrilamidas se llega a triplicar.

Asimismo, recomienda utilizar patatas nuevas, que no hayan pasado mucho tiempo almacenadas ya que éstas contienen mucho más azúcar; optar por variedades nuevas con bajo contenido en azúcar; y a la hora de almacenarlas buscar un lugar seco y oscuro que la nevera, ya que nunca deben estar por debajo de temperaturas de 6º o 7º.

Finalmente, aconseja no reutilizar en exceso el aceite porque un número elevado de frituras pueden incrementar mucho el contenido en acrilamidas; y optar por aceites de oliva y girasol alto oleico frente a aquellos de semillas (girasol, maíz o soja) o aquellos especiales para freír, por que la calidad del aceite también afecta de una manera importante a aumentar la proporción de acrilamidas.