¿Cómo cortar en tiras finas el atún para preparar carpaccio?
cuatro.com
30/04/201420:34 h.
El atún tiene que estar muy frío pero no congelado, "de esa manera el cuchillo entra y queda perfecta la loncha", ha explicado Sergio. Y si queda un poco grueso, se envuelve en papel transparente on agua y la golpeamos.