La receta: Conejo guisado con gamba roja, alcachofas y colmenilla

Ingredientes para 4/5 personas:

- Ingrediente sorpresa: 16 colmenillas (setas)

- 1 Conejo

- 4 sepias pequeñas

- gamba roja

- Vino blanco

- Alcachofas

- Ajo

- Almendra entera pelada

- Cebolla

- Tomate maduro

- Pimienta

- Perejil

- Trozo de pan duro

- Cebollino

- Harina

- Aceite

- Sal

Los pasos de la receta

PASO 1: Trocear el conejo.

PASO 2: DORAR

Salpimentar, enharinar dorar el conejo en una sartén a fuego fuerte, reservar.

PASO 3: SOFRITO

Rallar cebolla, tomate y sofreír con aceite en una sartén a fuego medio.

PASO 4: VINO

Añadir vino blanco y dejar hasta evaporar el alcohol, triturar con batidora.

PASO 5: COCCION

Adicionar el conejo al sofrito , cubrir con agua y cocer.

PASO 6: PICADA

Sofreír ajos, perejil, almendras y rebanada de pan duro.

PASO 7: TRITURAR

Colocar la picada en batidora triturar y adicionar al guiso.(revisar la sal y la textura de la salsa) cocer a fuego suave.

PASO 8: SEPIAS

Limpiar Marcar las sepias y añadir al conejo.

PASO 9: GAMBAS

Limpiar y marcar las gambas en sartén, desglasar y añadir al conejo cocer dos minutos y retirar del fuego, tapar y dejar reposar.

PASO 10: COLMENILLAS

Limpiar las colmenillas.

PASO 11: ALCACHOFAS

Pelar la alcachofa trocearla en cuartos.

PASO 12: SALTEAR

Calentar una sartén y saltear las alcachofas y las colmenillas a fuego fuerte.

PASO 13: DECORACIÓN

Picar cebollino.

PASO 14: EMPLATADO

Emplatar, conejo en el centro, con dos gambones, 1 sepia, alcachofas y colmenillas alrededor y cebollino picado decorando.