Canelones de atún con salsa de setas

Ingredientes para 4/5 personas:

- Sal

- Pimenta

- Aceite de oliva 0,4

- Mantequilla

- Leche

- Harina

- Queso manchego semicurado

- Tomate frito

- Huevos

- Nuez moscada

- Cebollas

- Champiñones

- Chalota

- Setas

- Perejil rizado

- Placas de canelones

- Nata

- Brandy

Los pasos de la receta

PASO 1: PONEMOS

Dos ollas con agua a hervir.

PASO 2: En una olla

Echamos los huevos 9 min y en la otra las placas de canelones hasta que se cocinen.

PASO 3: PREPARAMOS

El atún picándolo muy fino.

PASO 4: PELAMOS Y PICAMOS

Cebolla y los champiñones.

PASO 5: PONEMOS

A pochar con un poco de aceite.

PASO 6: RETIRAMOS

Las placas de pasta y los huevos cocidos , los enfriamos con agua.

PASO 7: AÑADIMOS

El Atún al sofrito de verduras y dejamos que se haga.

PASO 8: PONEMOS

En una olla la mantequilla y una vez que se derrita incorporamos la harina, hacemos un roux claro.

PASO 9: AÑADIMOS

La leche y la nuez moscada y dejamos que coja la textura deseada.

PASO 10: INCORPORAMOS

Al Atún un poco de tomate frito y dejamos que se cocine un par de minutos.

PASO 11: PICAMOS

El huevo duro.

PASO 12: PREPARAMOS

Las placas de pasta para rellenarlas.

PASO 13: LAVAMOS Y CORTAMOS

Las setas y las chalotas , las ponemos con aceite al fuego.

PASO 14: SACAMOS

El sofrito de atún y le incorporamos el huevo cocido.

PASO 15: RELLENAMOS

Los canelones con el sofrito y los vamos poniendo en una fuente de horno previamente engrasada.

PASO 16: LOS CUBRIMOS

Con la bechamel y le rallamos por encima el queso semicurado manchego metemos al horno hasta que se gratine el queso.

PASO 17: ECHAMOS

En las setas un chorro de brandy y dejamos reduzca el alcohol.

PASO 18: AÑADIMOS

Nata y dejamos cocer.

PASO 19: PASAMOS

Por la túrmix la salsa de setas , colamos y rectificamos.

PASO 20: SELECCIONAMOS

Las ramas de perejil rizado para decorar.

PASO 21: SACAMOS

Los canelones del horno y los porcionamos para cuatro raciones.

PASO 22: MONTAJE

Ponemos un poco de salsa de setas en el plato sobre esta los canelones con la bechamel y terminamos decorando con unas ramitas de perejil rizado.