Ensalada de lentejas, berros y alga dulse con albóndigas de amaranto y tofu
cuatro.comIngredientes para 4/5 personas:
- Sal
- Aceite de Oliva
- Salsa de soja
- Harina
- Alga dulse
- Alga Kombu
- Vinagre
- Amaranto
- Chucrut
- Mostaza floja
- Berros
- Champiñones
- Zanahoria
- Tofu Ahumado
- Seitán
Los pasos de la receta
PASO 1: PONER
A cocer las lentejas con el alga kombu el tiempo necesario.
PASO 2: PONER
El Alga dulse a remojo 5 min.
PASO 3: COCER
El Amaranto con agua y un poco de sal marina durante 20 min.
PASO 4: LIMPIAMOS
Los Berros y los champiñones.
PASO 5: CORTAMOS
Los champiñones en láminas finas y reservamos en agua acidulada.
PASO 6: RETIRAMOS
Las lentejas , colamos y refrescamos.
PASO 7: RALLAMOS
La zanahoria, el tofu y mezclamos con el amaranto, la mostaza y sal.
PASO 8: PONEMOS
Un Cazo de Aceite a calentar.
PASO 9: FORMAMOS
Bolas regulares con la mezcla anterior y pasamos por harina.
PASO 10: CORTAMOS
EL alga dulse en tiras finas.
PASO 11: MEZCLAMOS
Las lentejas, el alga dulse, los berros y los champiñones.
PASO 12: HACEMOS LA VINAGRETA
Con Aceite, vinagre y mostaza.
PASO 13: CORTAMOS
En dados el tofu ahumado.
PASO 14: FREIMOS
Las albóndigas hasta que estén doradas.
PASO 15: FREIMOS
Los dados de tofu previamente enharinados.
PASE 17: CORTAR
El seitán y saltearlos con salsa de soja.
PASO 16: EMPLATADO