Tapaditos montenebro con salsa de boletus y cebolla caramelizada

Ingredientes para 4/5 personas:

- Aceite de oliva

- Aceite de girasol

- Sal

- Azúcar

- Pimienta

- Maicena

- Nata

- Vino blanco

- Hojaldre

- Huevos

- Queso montenebro

- Ajos

- Cebollas

- Boletus

- Tomate triturado frito

- Tomates cherry

- Sésamo negro

- Orégano fresco

- Hierbabuena

- Bacon

Los pasos de la receta

PASO 1: Preparar tomate

Rallar o triturar tomate y añadir orégano fresco y sal y pimienta.

PASO 2: Cortar cebolla

Cortar la cebolla en juliana fina.

PASO 3: Pochar cebolla

Pochar la cebolla con aceite de girasol, a fuego muy lento. Ir moviendo cada poco para que no se pegue.

PASO 4: Cortar los filetes de lomo

Cortar la pieza de lomo en filetes de medio centímetro.

PASO 5: Preparar los tapaditos

Colocar las porciones de hojaldre y meter el filete de lomo, salpimentar, poner el sofrito de tomate. Poner una loncha de bacon. Cortar el queso Montenebro y colocar por encima del tomate. Cerrar el hojaldre con un tenedor.

PASO 6: Pintar con huevo

Pinchar el hojaldre con el tenedor. Batir el huevo y pintar el hojaldre con un pincel.

PASO 7: Hornear

Espolvorear el sésamo negro por encima del tapadito e introducir en el horno durante 15 minutos.

PASO 8: Picar ajo y laminar boletus

Picar ajo, limpiar los boletus y laminarlos.

PASO 9: Pochar

Poner en una sartén un poco de aceite y pochar el ajo, luego añadir los boletus y pochar también con una tapa.

PASO 10: Mojar con vino blanco

Cuando los boletus estén bien pochados, mojar con un chorrito de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.

PASO 11: Agregar nata

Añadir nata y cocer a fuego lento.

PASO 12: Caramelizar cebolla

Incorporar dos cucharadas de azúcar a la cebolla y seguir caramelizando.

PASO 13: Triturar salsa de boletus

Triturar la salsa de boletus.

PASO 14: Espesar con harian de maíz

Poner la salsa en un cazo, y si fuera necesario, diluir harina de maíz en un poco de nata y añadir a la salsa. Mover para conseguir el punto de espesor deseado.

PASO 15: Emplatar

Emplatar los tapaditos junto con la salsa de boletus y la cebolla caramelizada y poner hierbabuena de decoración.