Pularda con compota de melocotón y buñuelos de patatas

Ingredientes para 4 personas:

- 3 latas Melocotón en su jugo

- Sal

- Aceite de oliva

- Aceite de girasol

- pimienta

- 1 kg. Azúcar

- 1 sobre sopa de cebolla

- patatas

- huevos

- jamón serrano

- queso azul

Los pasos de la receta

PASO 1: Cocer patatas

Para los buñuelos: cocer las patatas con sal.

PASO 2: Preparar pularda

Limpiar la pularda, trocear e introducir en una cazuela con aceite sellar la carne de la pularda salpimentados.

PASO 3: Trocear melocotón

Aparte preparar la compota de melocotón, troceando la fruta.

PASO 4: Hacer compota

Pesar la cantidad de melocotón y ponerla a cocer con la misma cantidad de azúcar, cubierta de agua.

PASO 5: Cocer pularda

Cuando esté lista, añadirla a la pularda con un sobre de sopa de cebolla y un vaso de agua y dejar cocer.

PASO 6: Hacer puré de patata

Pelar las patatas, trocearlas y pasarlas por el pasapurés.

PASO 7: Picar jamón y queso

Cortar el queso azul y picar jamón serrano.

PASO 8: Hacer la masa del buñuelo

Mezclar el puré de patata con tres yemas de huevo, el queso y el jamón picado.

PASO 9: Montar claras a punto de nieve

Aparte, montar las tres claras con una varilla y mezclar con el resto.

PASO 10: Formar bolitas

Sazonar a masa, hacer las bolitas con unas cucharas.

PASO 11: Freír buñuelos

Freír en aceite de girasol muy caliente y escurrir bien sobre papel absorbente.

PASO 12: Emplatar

Colocar el pollo con la salsa de melocotón en un plato llano y acompañar de los buñuelos.