Arroz cordobés con pipirrana

Ingredientes (para 4/5 personas):

- 600 gr Magro de cerdo ( ingrediente sorpresa)

- 1 kilo de arroz redondo

- 2 und. Cebolla

- 4 und. dientes Ajos

- 2 und. Pimientos italianos

- 2 und. Tomates rojos rama

- 2 und. Tomates rojos de ensalada

- 1 und. Pollo

- 4 chorizos de rista frescos

- 500 gr Champiñones

- 1 Vaso de vino fino

- Nuez moscada

- Pimienta negra

- Colorante

- 1 Pepino

- 1 Pimiento rojo

- 1 Ñora

- 1 lata de atún en aceite de oliva

- Vinagre

- Aceite de oliva

- Pimentón

- Sal y pimienta

Los pasos de la receta

PASO 1: PICAR VERDURAS

Pelar y picar la cebolla, el ajo y el pimiento, se rallan los tomates y se laminan los champiñones.

PASO 2: SOFRITO

En una sartén saltear las verduras picadas, adicionar el tomate rallado, la Ñora un poco de pimentón y rehogar.

PASO 3: CORTAR CARNES

Trocear el magro de cerdo, el pollo y los chorizos.

PASO 4: MARCAR CARNES

Adicionar las carnes al sofrito y marear un buen rato adicionar la nuez moscada la pimienta continuar rehogando.

PASO 5: ADICIONAR VINO

Una vez rehogadas las carnes con las verduras se moja con el vino y se deja hasta que evapore el alcohol.

PASO 6: INCORPORAR ARROZ

Después que el alcohol se ha evaporado, se adiciona el arroz en proporción de dos puñados por persona y una "más para las animas" como dice la concursante y mezcla todo para que se integre todo.

Paso 7: COCCION DEL ARROZ

Se moja el arroz con agua, se revuelve bien, se le adiciona el colorante, se cuece durante 15 aprox.

PASO 8: CHAMPIÑON

Limpiar los champiñones, laminar y saltear. Reservar para agregar al final.

PASO 9: PIPIRRANA

Picar un pepino, un pimiento verde, una cebolla, un tomate, colocar todo esto en un bol adicionar una lata de atún, mezclar todo muy bien y por ultimo aliñar con sal, aceite y vinagre.

Paso 10: EMPLATAR

Servir en el mismo plato el arroz y la pipirrana; decorar el arroz con los champiñones.