Solomillo a la sal en dos salsas

Ingredientes (para 4/5 personas):

- 3 kilos sal gorda( ingrediente sorpresa)

- 1 kilo Solomillo de cerdo

- 2 und Huevos

- 6 und Patatas

- Ajo

- Perejil

- Pimienta

- Sal

- Aceite de oliva virgen

- Vinagre

- Mayonesa

- Kétchup

- Cointreau

- Mantequilla

- Leche

Los pasos de la receta

PASO: 1 LOMO

Limpiar el lomo, colocarlo en una fuente con una cama de sal, cubriendo por todos los lados, meter en el horno durante 25 minutos.

PASO: 2 PATATAS

Pelar y cocer patatas.

PASO: 3 SALSA 1

Colocar en el túrmix, dos huevos, aceite y emulsionar adicionar kétchup, cointreau y mezclar.

PASO: 4 SALSA 2

En el mortero majar ajo, perejil, sal un poco de aceite y vinagre.

PASO: 5 GUARNICIÓN

Una vez cocidas las patatas pasarlas por prensa puré, mezclar con mantequilla, leche, aceite de oliva, sal y pimienta.

PASO 6: CORTAR LOMO

Sacar el lomo del horno, golpear para romper la corteza de sal que se ha generado, racionar en lonchas finas.

PASO 7: EMPLATAR

Servir la carne cortada acompañada del puré y las salsas.