Higadillos de pollo con huevos rotos, salsa de pera y alioli de miel

Ingredientes (para 4/5 personas):

Ingredientes sorpresa: 400 g higadillos de pollo

- Cebolletas

- 1Kg de patatas,

- 3 Cabeza de ajos (para freír y para el alioli)

- 12 huevos

- Cerveza negra

- Peras

- Miel

- Vinagre de jerez

- Pimientos de Padrón

- Aceite virgen

- Aceite 0,4

- Aceite de girasol

- Sal

- Pimienta

Los pasos de la receta

PASO 1: Peras

Pelar las peras, cortar en trozos, despepitar y pasar por licuadora.

PASO 2: Salsa

Poner la cerveza negra, la pera triturada y la miel en un cazo a reducir.

PASO 3: Cebolleta

Cortar la cebolleta en juliana y ponerla a pochar con aceite en una sartén.

PASO 4: Patatas

Pelar y cortar las patatas en dados y freír, reservar.

PASO 5: Higadillos

Limpiar los higadillos de pollo y cortar en trozos.

Saltear con aceite en una sartén caliente, juntar con las cebolletas pochadas.

PASO 6: Alioli de miel

Preparar un alioli con huevo, aceite de girasol, sal, vinagre de jerez, ajo y miel.

PASO 7: Salsa de pera

Pasar la salsa de pera por la batidora y colar por un colador fino.

PASO 8: Pimientos de Padrón

Lavar y freír los pimientos y salar.

PASO 9: Huevos

Freír 8 huevos (2 por pax) en abundante aceite a fuego medio.

PASO 10: Emplatar

Colocar patata de base, encima el higadillo salteado con la cebolleta, cubrir con salsa de pera y dos huevos fritos. Colocar el alioli de miel en un bol pequeño dentro del mismo plato como acompañamiento.