Bacalao ajoarriero

Ingredientes (para 4/5 personas):

INGREDIENTE SORPRESA: 1kg bacalao

- Pimiento rojo

- Pimiento verde

- Pimentón de la vera

- Guindilla (cayena)

- Aceite de oliva

- Patatas pequeñas

- Vino blanco

- Cebollas

- Tomates

- Aceite de oliva

- Sal

- Ajos morados

- Cebollas rojas

- Pimienta

- Pan de barra

- Huevo

- Perejil

- Puerros

Los pasos de la receta

PASO 1: cocer pimiento choricero

Sacar el pimiento choricero del remojo y ponerlo a cocer durante 10 min

PASO 2: Cocer patatas

Poner las patatas a cocer después de lavarlas durante 15 minutos

PASO 3: Preparar verduras

Pelar y picar el ajo

Pelar y cortar cebolla roja en juliana

Cortar pimientos

Rallar tomates

PASO 4: Sofreír

Sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento. Añadir la cayena

PASO 5: Cortar pan

Cortar el pan en rebanadas y freír en abundante aceite. Escurrir bien sobre papel absorbente

PASO 6: Pelar patatas

Pelar patatas y cortar en trocitos. Agregar al sofrito y dorarlas un poco

PASO 7: Terminar sofrito

Retirar la carne del pimiento choricero

Agregar la pimienta, el pimentón y la carne del pimiento choricero. Mover bien y agregar el tomate rallado

PASO 8: Dorar el bacalao

Cortar el bacalao y dorarlo en una sartén. Reservar

PASO 9: Cortar puerro

Limpiar y cortar el puerro en tiras muy finas

PASO 10: Freír puerro

Poner una sartén con abundante aceite y freír el puerro para que quede crujiente. Poner sobre papel absorbente. Servirá de decoración.

PASO 11: Terminar bacalao

Introducir el bacalao en la salsa y dar el último hervor

PASO 12: Emplatar

Poner el bacalao con la salsa, unos trocitos de pan frito y el puerro crujiente por encima para decorar. Decorar también con una ramita de perejil