La receta de rossejat de fideos

Ingredientes (para 4/5 personas):

- 2 unidades Sepia

- 300 gr Almejas

- 10 unidades Gambas

- 500 gr Fideo fino del nº 1

- Pimiento rojo

- Pimiento verde

- Cebolla

- Ajos

- Tomate

- Perejil

- Huevos

- Aceite

- Sal

Receta

(Pasos/Trucos/Avisos)

PASO 1: FIDEOS

Calentar una sartén, colocar un chorro de aceite y dorar los fideos.

PASO 2: gambas

En una sartén saltear las gambas y retirarlas.

PASO 3: sofrito

Rallar el tomate, la cebolla, el ajo y sofreír en la sartén donde se sofrieron las gambas.

PASO 4: sepia y almeja

Limpiar la sepia y cortarla de cuadritos, dejar las almejas en agua con sal.

PASO 5: salteado

Después de haber pochado bien el sofrito se agrega la sepia, las almejas, las gambas, los fideos se remueve bien.

PASO 6: cocción

Una vez se tiene el salteado con los fideos, se moja con un poco de agua y se cuece durante 5 minutos al fuego.

PASO 7: horneado

Después de los 5 minutos se mete en el horno precalentado a 200º durante 5 minutos más.

Paso 8: alioli

Colocar en el mortero un diente de ajo, el huevo, un chorro de agua caliente, la sal y majar todo bien; una vez se obtiene una pasta, a esto se le adiciona el aceite suavemente sin dejar de remover hasta conseguir la emulsión.

PASO 9: emplatar

Servir el fideua acompañado del alioli.