Receta: Rape con fideos

Ingredientes (para 4/5 personas):

-Ingrediente sorpresa: Rape entero

- Sal

- Aceite

- pimienta

- 12 gambas rojas

- 250 g de gamba

- Guindillas

- Ajos

- Vino blanco

- Azafrán

- Pimientos rojos

- Cebollas

- Laurel

- Pan

- Pimentón

- Almendras con piel

- Fideos nº 4

- Perejil

Los pasos de la receta

PASO 1: Caldo de pescado

Limpiar y cortar el rape. Usar el hueso y la cabeza para el caldo y reservar los lomos.

Pelar las gambas y meter las cabezas y pieles en la olla para el caldo.

Añadir laurel, sal, aceite y cebolla y poner a hervir.

PASO 2: Gambas

Poner una sartén con aceite de oliva, calentar y freír ajo y guindilla. Añadir la gamba roja y reservar.

PASO 3: Sofrito

Sofreír un ajo y meter en el vaso de la batidora.

Sofreír pimiento rojo y meter en el vaso y sofreír por último la cebolla y meter en el vaso.

PASO 4: Triturar

Triturar las verduras y reservar.

PASO 5: Rape

Preparar el rape en tacos y meter en la olla.

PASO 6: Guisar

Agregar el sofrito triturado, el caldo de pescado colado y el fideo.

PASO 7: Majado

Escaldar almendras en un cazo con agua hirviendo y retirar la piel con la ayuda de un trapo.

Freír un ajo en láminas. Reservar. Freír un puñado de almendras y escurrir. Cortar unos trozos de pan y freír. Majar todo con un mortero.

PASO 8: Terminar

Añadir las gambas casi al final.

PASO 12: Volcar majado

Incorporar el majado al guiso y mover.

PASO 13: Emplatado

Emplatar en plato hondo.