Receta: Merluza a la vasca

Ingredientes (para 4/5 personas):

- INGREDIENTE SORPRESA: MEDIA MERLUZA

- Hueso de rape

- 250 g de gamba arrocera

- 250 de almejas

- 1 bote de espárrago blanco

- 1 bote de pimiento de piquillo entero

- 1 cabeza de ajos

- Perejil

- Azafrán en polvo

- Harina

- 4 huevos

- Sal

- Aceite de oliva

Pasos de la receta

PASO 1: Pelar las gambas y ponerlas en un cazo a hervir junto con el hueso de rape para hacer el caldo de pescado.

PASO 2: Poner los huevos a cocer.

PASO 3: Majar ajo y perejil en el mortero.

PASO 4: Hacer un sofrito con el majado en una sartén con un poco de aceite.

PASO 5: Añadir un poco de harina y sofreír.

PASO 6: Añadir el caldo de pescado colado y un poco de azafrán en polvo.

PASO 7: Cortar las rodajas de merluza y meter en la salsa.

PASO 8: Poner también las gambas y las chirlas. Cocer durante 8 minutos.

PASO 9: Pelar y cortar los huevos. Cortar los pimientos en tiritas.

PASO 10: Emplatar la rodaja de pescado con las gambas y las almejas. Decorar con los espárragos, los pimientos del piquillo y los trocitos de huevo.