Cachopo con salsa de cabrales y patatines

Ingredientes

Para 4/5 personas:

- Filetes de ternera, 12 unidades de tamaño, forma y grosor igual, como la palma de una mano. De grosor fino

- Harina

- Huevos

- 1 kg de Patatas para freir

- 1 queso Cabrales

- 1 L Nata líquida de cocinar

- Jamón serrano 10 lonchas

- Queso cortado en lonchas finas de 'Central lechera asturiana'

- Sal, pimienta

- Palillos de dientes para cerrar el cachopo

- Aceite de oliva virgen (suave)

Pasos de la receta

PASO 1: Preparar cachopos

Preparar los filetes. Salar y unir de dos en dos rellenándolos de queso y jamón. Unir con palillos. Reservar.

PASO 2: Salsa de cabrales

Cortar el queso en trocitos pequeños y ponerlos en un cacito a fundir.

PASO 3: Salsa de cabrales

Poner la nata cuando funda el queso y mover

TRUCO DE PILI: a veces le pongo quesitos en vez de nata para hacer la salsa de cabrales.

PASO 4: Patatas

Pelar y lavar las patatas. Cortar en daditos.

PASO 5: Rebozar cachopos y freír

Pasar los cachopos por harina y huevo y freír en una sartén con aceite caliente.

PASO 6: Freír patatas

Poner otra sartén o cazo con aceite y cuando esté caliente ir friendo las patatas.

PASO 7: Terminar salsa

Mover la salsa hasta obtener la textura deseada.

PASO 8: Escurrir cachopo

Sacar los cachopos y poner sobre papel absorbente.

PASO 9: Escurrir patatas

Sacar las patatas y poner sobre papel absorbente.

PASO 10: Emplatar

Colocar el cachopo a un lado del plato, un poco de salsa de cabrales y unas patatas fritas al otro lado.