Pimiento relleno con revuelto y gulas

Ingredientes (para 4/5 personas):

- Higadillos de pollo (ingrediente sorpresa)

- Pimientos verdes italianos

- cebollas

- melocotones naturales

- Sal

- Aceite

- Perejil

- Setas de cardo

- Ajos

- Gulas

- Huevos

- Pimentón dulce

- Sal

- Aceite

- Cayena

- Nata

Los pasos de la receta

PASO 1: Pimientos

Lavamos 8 pimientos, les quitamos el sombrerito, los nervios y los despepitamos. Retiramos la parte del pedúnculo del sobrerito y aprovechamos la carne de pimiento sobrante. Picarlo y reservarlo.

PASO 2: Higadillos

Limpiar y cortar los higadillos de pollo. Retirar las partes grasas y las telillas sobrantes.

PASO 3: Salteado

Saltear los higadillos y a continuación añadir la cebolla picada y el pimiento y pochar.

PASO 4: Melocotones

Pelar y cortar el melocotón en trocitos muy pequeños y añadir al sofrito.

PASO 5: Rellenar

Poner a punto de sal y rellenar los pimientos.

PASO 6: Salsa

Hacer un pochado de pimiento y puerro. Agregar nata y cocinar. Pasar por la túrmix.

PASO 7: freír

Rebozar por harina y huevo y freír en aceite y depositar sobre la salsa. Cocer durante 10 minutos.

PASO 8: Setas

Lavar y trocear las setas. Laminar un ajo y dorarlo en una sartén. Agregar las setas y el perejil picado.

PASO 9: Huevos

Añadir los huevos a las setas y hacer un revuelto.

PASO 10 : gulas

Dorar unos ajos y una cayena y saltear las gulas.

PASO 11: EMPLATADO

Poner una cama de revuelto de setas, gulas salteadas y sobre ellas, el pimiento italiano relleno. Cubrir con la salsa.