La receta: sopa de melón con salmón macerado y guacamole

Ingredientes (para 4/5 personas):

- Ingrediente sorpresa: melón

- Sal

- Aceite de Oliva virgen extra

- Aceite de sésamo

- Salsa de soja

- Sésamo

- Almendra molida

- Pimienta

- Cayena

- Hierbabuena

- Tortas de maíz

- Jamón

- Salmon fresco

- Aguacate

- Tomate

- Cebolleta

- Lima

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Los pasos de la receta

PASO 1: Limpiamos el salmón y lo quitamos las espinas.

PASO 2: Cortamos en dados de 4cmx4cm y lo ponemos a macerar en soja y aceite de sésamo. Dejamos reposar.

PASO 3: Pelamos el melón y una parte la cortamos trozos gruesos. La otra parte la cortamos en daditos muy pequeños.

PASO 4: Ponemos los daditos con sésamo y aceite de oliva virgen extra y reservamos.

PASO 5: Ponemos el jamón entre dos papeles sulfurizados con peso encima y metemos al horno.

PASO 6: Pelamos el aguacate y el tomate y los cortamos en dados.

PASO 7: Pelamos y cortamos la cebolleta lo más fina posible.

PASO 8: Ponemos en el mortero el aguacate y lo vamos majando (muy poquito).

PASO 9: Sin haber machacado mucho el aguacate, le incorporamos el tomate en daditos, la cebolleta, la cayena (poca), sal y un poco de lima.

PASO 10: Vamos incorporando todos los ingredientes sin machacarlos.

PASO 11: Metemos en una olla el melón y le añadimos bastante almendra molida, pimienta, hierbabuena, aceite y una pizca de sal.

PASO 12: Pasamos la túrmix hasta que esté todo bien mezclado y reservamos.

PASO 13: Sacamos los dados de salmón del macerado.

PASO 14: Ponemos en una sartén parte del líquido restante y dejamos reducir hasta que espese.

PASO 15: Ponemos una sartén a calentar con aceite.

PASO 16: Cogemos los dados de salmón y los marcamos por los cuatro lados (sólo marcar).

PASO 17: Sacamos el jamón del horno y lo machacamos lo más fino posible.

PASO 18: Cortar las tortas de maíz y freír en abundante aceite.

PASO 19: Emplatamos poniendo en un vasito la sopa de melón. El guacamole, lo ponemos sobre el plato en 3 partes. Encima del guacamole, el salmón y encima del salmón, los daditos de melón con sésamo. Terminamos decorando el plato con la reducción del líquido de macerar y encima de la sopa de melón, el jamón en polvo y un poco de hierbabuena.