Palometa rebozada en salsa de trigueros

Ingredientes (para 4/5 personas):

- PALOMETA (Ingrediente sorpresa)

- Trigueros

- Zanahoria

- Ajo

- Cebolla

- Patatas

- Harina

- Huevos

- Nata vegetal

- Vino blanco

- Orégano

- Aceite

- Sal

- Ajo en polvo

- Pimentón

- Vinagre

Los pasos de la receta

PASO 1: PALOMETA

Limpiar y cortar el palometa.

PASO 2: ADOBAR

Mezclar ajo en polvo, pimentón, agua, vinagre y meter el bacalao en la mezcla.

PASO 3: PATATAS

Pelar y cortar las patatas en la mandolina. Colocarlas a cocer en aceite a temperatura media.

PASO 4: COCER

En un cazo calentar agua y cocer la zanahoria y los trigueros.

PASO 5: SALSA

Saltear ajo, cebolla, agregar la zanahoria, los trigueros, y un chorro de vino blanco, dejar reducir adicionar la nata cocer.

PASO 6: TRITURAR

Colocar la salsa en la batidora y triturar hasta conseguir una textura suave. Colar y reservar.

PASO 7: REBOZADO

Colocar un bol con harina y otro con huevos batidos.

PASO 8: FREIR

Sacar la palometa del adobo secarlo, pasarlo por harina y luego por el huevo.

Calentar aceite en una cazuela y freír.

PASO 9: EMPLATAR

Colocar un poco de salsa en el plato sobre esta colocar el palometa rebozado y acompañar de las patatas escurridas aromatizadas con orégano.