Huevos rellenos de carne al gratén

Ingredientes (para 4/5 personas):

- 10 huevos de gallina

- 300 g de carne de ternera picada

- Cebollas

- Sal

- Pimienta negra

- Coñac

- Mantequilla

- Leche

- Harina

- Queso para rallar

- Perejil

- cebollino

- Aceite de oliva

- Vinagre

Los pasos de la receta

PASO 1: Cocer huevos

Poner 10 huevos a cocer desde agua hirviendo con sal y vinagre. Contar los 12 minutos de cocción.

PASO 2: Sofrito

Cortar la cebolla muy fina y poner a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva.

PASO 3: Carne

Introducir la carne picada en el sofrito. Añadir sal y pimienta.

PASO 4: Desglasar

Cuando la carne empiece a dorarse y se agarre un poco a la sartén, verter un chorrito de coñac para despegar. Dejar que el alcohol se evapore y retirar del fuego.

TRUCO DE MONTSE: Me gusta dejar que agarre un poco el sofrito y “rescatar los sabores” con un chorrito de coñac. Se despega y se unen los sabores.

PASO 5: Huevos

Sacar los huevos del fuego y enfriar bajo el chorro de agua fría.

PASO 6: Bechamel

Preparar una sartén, derretir mantequilla, añadir la harina y tostar. Empezar a añadir leche y remover con una varilla.

PASO 7: Relleno

Pelar los huevos, partir por la mitad y sacar la yema. Mezclarla con la carne y añadir unas cucharadas de bechamel. Mezclar todo bien.

PASO 8: Poner en la placa

Rellenar los huevos con la mezcla de carne y colocar en una placa engrasada. Poner bechamel por encima 7y rallar el queso.

PASO 9: hornear

Introducir en el horno para gratinar.

PASO 10: Crujiente de queso

Rallar queso sobre una sartén antiadherente y poner al fuego. Cuando el queso se haya fundido y se haya tostado un poco sacar y despegar. Poner sobre un papel vegetal y dejar enfriar hasta que quede crujiente.

PASO 11: Emplatar

Sacar los huevos del horno y emplatar 4 huevos por cabeza. Colocar un crujiente de queso para dar volumen y poner una ramita de perejil para decorar.