Envoltini de bonito sobre cama de patatas

Ingredientes (para 4/5 personas):

- 1 kilo Bonito en taco (ingrediente sorpresa)

- 100 gr Bonito

- 1 Lt. Leche

- 1 Rebanada de pan

- 1 Cabeza de ajo

- 3 unid Cebolla

- 1 Manojo de perejil

- 500 gr Tomate pera

- 2 Pimiento italiano

- 6 Patatas

- 3 unid Huevo

- 100 gr Queso semi curado

- 100 gr Nueces

- 150 gr Nata

- 150 gr Gorgonzola

- 150 gr Mascarpone

- 4 unid Endivias

- Sal

- Pimienta

- Palillos

Los pasos de la receta

PASO 1: CORTAR BONITO

Limpiar el bonito y con ayuda de una fiambrera cortar rodajas de bonito dejando 100gr para el relleno.

PASO 2: PREVIOS DEL RELLENO

En un bol colocar el pan y la leche a remojar. Cocer un huevo.

PASO 2: RELLENO

Triturar el perejil junto con el ajo, el huevo duro, el queso, la miga de pan remojada el bonito y un huevo fresco.

PASO 3: ARMAR ENVOLTINIS

Extender las rodajas de bonito y sobre ellas colocar un poco del relleno, envolver y con la ayuda de un palillo se cierran.

PASO 4: SOFRITO

Picar cebolla, ajo sofreír, rallar un par de tomates y dejar pochar, meter los envoltinis y guisar todo 10 min aprox.

PASO 5: PATATAS

Trocear el pimiento, la cebolla, el ajo, pelar y cortar las patatas, colocar en aceite caliente y dejar que se hagan a fuego suave.

PASO 6: SALSA ENDIVIAS

Colocar en bol mascarpone, nata, gorgonzola y calentar en micro para que todo se integre.

PASO 7: RELLENAR ENDIVIAS

Cortar las endivias a la mitad retirar las hojas y rellenarlas de la salsa de queso.

PASO 7: EMPLATAR

Servir los envoltinis con la patata de base y acompañado de las endivias rellenas.