Chipirones en su tinta con arroz
cuatro.comIngredientes para 4/5 personas:
-2 kg de chipirones
-Huevos
-Piquillos
-Cebollas
-Zanahoria
-Dientes de ajo
-Rebanadas de pan duro
-Pimiento verde italiano
-Jamón ibérico
-5 bolsa de tinta de calamar
-Vino albariño
-Laurel
-Tomate frito
-Sal
-Pimienta
-Aceite
-Cebollino
Los pasos de la receta:
PASO 1: Pelar y cortar
Cebolla, zanahoria, pimiento italiano y un diente de ajo
PASO 2:Pochar
La verdura
PASO 3:Cocer
Huevo y arroz por separado
PASO 4:Picar
Cebolla muy fina
PASO 5: Farsa
Hacer una farsa con la cebolla muy picada
PASO 6: Limpiar
Las patas de los chipirones y algún cuerpo y picarlo
PASO 7: Picar
Jamón y añadírselo a la farsa
PASO 8: Añadir
Las patas de los chipirones picadas y algún cuerpo picado mas
PASO 9: Sacar
Huevo y picarlo junto con los piquillos
PASO 10: Añadir
El huevo y los piquillos a la farsa y el tomate frito
PASO 11: Limpiar
El resto de los chipirones, 2 ó 3
PASO 12: Rellenar
Los chipirones y cerrar con palillo
PASO 13:Freír
Un diente de ajo, el pan y triturarlo con vino
PASO 14: Sellamos
Los chipirones en una sartén
PASO 15: Juntar la verdura pochada con el majado y la tinta
PASO 16:Cocer
Los chipirones un momento en la salsa
PASO 17:Emplatar