Huevos nido

Ingredientes

- 2 kg de patatas

- ? k de champiñón

- ? docena de huevos

- un poco de leche

- harina

- 1 bolsita queso rallado para gratinar

- 3 bolsitas de piñones

- 100 gr. de jamón de York

- 1 frasco de cebolla seca (especia)

- aceite de oliva

- sal

Modo de hacerlo

1. Se corta el champiñón en lámina y se rehoga. Se aparta.

2. Con una máquina se cortan las patatas paja y se ponen a remojo en agua con sal.

3. Se pone a calentar el aceite en sartén honda hasta que esté fuerte y, tras escurrir las patatas en un paño se disponen en el nido (un aparato que trae ella) y se mete en el aceite a freír. Una vez hecho se saca del nido y se ponen sobre un papal secante para absorber la grasa.

4. Se hacen huevos escalfados o en sartén mágica –que incluye moldes para que los huevos salgan iguales)

5. En el nido se coloca el fondo de champiñón, y encima el huevo.

6. Se hace una bechamel espesa y se añade por encima de los huevos que hemos montado en el nido.

7. Se les espolvorea piñones, jamón york cortado en tiras finas y el queso con un poco de mantequilla.

8. Se mete a gratinar con el horno fuerte para que se dore por encima y no se endurezca el huevo.

9. Emplata sobre hojas de rúcula.