Canelones de carne y puerro con cesta de pisto al pesto

INGREDIENTES:

Pesto:

- Piñones Tostados

- Albahaca

- Ajo

- Anchoa

- Queso Parmesano

Canelon de Puerro y carne:

- Tomate Seco

- Carne Picada

- Puerro

- Nuez moscada

- Curry

Cesta de pisto:

- Pasta de Lasaña

- Calabacín en dados de 3mmx3mm

- Berenjena pelada en dados de 3mmx3mm

- Tomate en dados de 3mmx3mm

- Ajo

Otros: Aceite de Oliva y Sal.

MODO DE ELABORACIÓN:

- Sofreir la carne y sazonar con nuez moscada y curry.

- Escaldar el puerro y rellenarlo con la mezcla anterior.

- Sofreir el ajo y saltear el calabacin, la berenjena y el tomate.

- Hacer una bolsita con la pasta y rellenarlo con el pisto

- Majar en un mortero el ajo, los piñones, la anchoa y la albahaca .Emulsionar con aceite y añadir el parmesano.

- Hornear la cesta y el canelon y servir salseado con el pesto.