Calamares rellenos

INGREDIENTES:

Para el relleno

• Langostinos

• Cebolla

• Arroz basmati

• Espárrago verde

Cocer el arroz y saltear con el resto de los ingredientes.

Para el aceite tinta:

• Tita de calamar

• Piñones

• Albahaca fresca

• Aceite de oliva

• Limón

Montar todos los ingredientes en la batidora.

Para el puré de apio:

• Raíz de apio

• Perifollo

Cortar unas láminas finas de raíz de apio y freír. Cocer el resto de la raíz de apio y triturar con un chorro de aceite y el perifollo

Chipirones

Rellenar, cerrar con un palillo y hacer a la plancha.