Receta: Sanguinaccio

Marianna, filóloga española con una estrella Michelín, prepara junto a uno de sus cocineros Axel, catalán, un plato típico del sur de Italia.

Ingredientes:
  • Sangre de cerdo
  • Corteza de naranja o mandarina
  • Queso rallado Pecorinno
  • Nueces
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Intestino de cerdo limpio
 
Preparación:
  • En un bol mezclar la sangre líquida con todos los ingredientes.
  • Remover
  • Meter el contenido del bol en un intestino limpio de cerdo
  • Atar y sellar los extremos con una cuerda
  • Cocer durante 45 minutos.
  • Al sacarlo cortar en rodajas y servir