Clotilde Vázquez es la jefa de Endocrinología y Nutrición de la Fundación Jiménez Díaz. Se muestra en contra de las dietas proteicas cuando se acompañan de una restricción casi total de hidratos de carbono. Asegura que este tipo de dietas provocan que el organismo queme músculo y sea más proclive a ganar grasa: “El músculo es el tejido que más calorías gasta por lo que si lo quemo, mi gasto energético baja y soy proclive a ganar grasa”.
