El cocinero de tres estrellas Michelin ha explicado que cuando cocina solamente piensa en la satisfacción del cliente, pero lo plantea como algo de mucha glotonería, como algo “disfrutón”. Diverxo solamente atiende a 35 comensales por servicio. Uno de sus clientes ha asegurado que la evolución de Dabiz ha sido brutal en tan sólo siete años y se pregunta hacia donde llegará.
