La receta del éxito de Joan Roca: todas las claves

Para estar en la cima de la cocina de innovación hay que tener una receta que no sepa nadie, creada a base de “compromiso, perseverancia, tenacidad e inconformismo”. Joan Roca deja claro que para estar entre los más grandes hay que ser creativo y arriesgado, porque las novedades son las cosas que sorprenden a los clientes.