La receta: Ingredientes y elaboración de La tarta picantona de mi abuela

cuatro.com

20/03/201900:30 h.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: Crema pastelera

500 ml de leche.
1 huevo.
4 yemas de huevo.
125 g de azúcar.
50 g maicena.
1 canela.
Mantequilla.
1 piel de limón.

RECETA PARA ELABORACIÓN 1

Coger la leche, el limón y canela, y poner a hervir. Juntamos el azúcar y el huevo hasta que quede una crema, más la harina.
Echamos la leche a la mezcla y ponemos el fuego. Sacamos del fuego y añadimos la mantequilla y las yemas 1 a 1.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2: Ganache picante

125 g de chocolate 52%.
125 g de nata 35% materia grasa.
40 g de mantequilla.
2 cucharadas de aceite de oliva extra.
¼ de una cucharadita de café de cayena.
75 ml de agua.
Sal gorda.

RECETA PARA ELABORACIÓN 2

Calentamos en un cazo la nata, la mantequilla y los 75 ml de agua. En cuanto hierve lo vertemos al chocolate previamente troceado y removemos hasta obtener una mezcla. Añadimos el aceite y la cayena y lo mezclamos bien. Metemos durante 1 hora o así en la nevera y debe quedar como una crema de chocolate de untar.

OTROS INGREDIENTES PARA ACABADO DE MONTAJE

150 g Harina.
40 g de almendras.
125 g de mantequilla.
Levadura.
Sal.

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Judith Bake Off