Mousse de chocolate (Anhelo de noche)

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: BIZCOCHO

- 125 g azúcar glace

- 100 g harina de almendras

- 3 huevos

- 25 g cacao en polvo

- 20 g harina de trigo

- 20 g mantequilla

- 2 claras

- 1 pizca sal

En un bol añadimos los huevos, el azúcar glace y la harina de almendra y removemos. Tamizamos la harina de trigo con el cacao sobre la anterior mezcla y removemos. Añadimos la mantequilla derretida previamente y la integramos bien. Por otro lado batimos las claras con la sal y las incorporamos a la mezcla. Y lo ponemos en una plancha de horno fina y la extendemos. Durante unos 15 minutos.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2

- 300 g frambuesas y moras

- 70 g azúcar

- 50 ml de agua

- 10 g de gelatina sin sabor

Primero hidratamos la gelatina. Batimos las moras y las frambuesas y las batimos. Las ponemos a fuego después de batirlas y dejarla puré, y las cocemos durante unos dos minutos. Después añadimos la gelatina. Lo colamos para que no queden pepitas y lo ponemos en el aro de 14 cm y lo ponemos a congelar.

OTROS INGREDIENTES PARA ACABADO DE MONTAJE

- Mousse de chocolate glaseado

- 4 hojas de gelatinas

- 3 yemas de huevo

- 30 g de azúcar

- 165 ml de leche

- 200 g de chocolate negro 70%

- 200 ml de nata 35% materia grasa

- Espejo de chocolate

- 120 ml nata 35% materia grasa

- 180 g de azúcar

- 145 ml de agua

- 60 g cacao en polvo

- 6 g de gelatina en polvo

- 40 neutral glaze