¿Por qué un chef renuncia a sus estrellas Michelin?
Noticias Cuatro
22/11/201721:11 h.“Por ser honestos”. Con esas palabras explicaba Julio Biosca a Informativos Telecinco su renuncia a las estrellas Michelin que consiguió en 2009. Propietario de ‘Casa Paco’, renunció en 2014: “Nosotros en su día hicimos un proyecto, lo trabajamos, lo defendimos, lo disfrutamos… Ese proyecto ya lo dimos por finalizado, y entonces ese reconocimiento de la estrella Michelín era para ese proyecto en concreto. Queremos ofrecer una cocina más sencilla, menos encorsetada, más reconocible, y más un poco acorde a los gustos de la zona de la gente del Mediterráneo”, aclaró.